La Diputación de Jaén lanzó la convocatoria para el XXIII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra "Jaén, Paraíso Interior", con el objetivo de promover el aceite de oliva virgen extra certificado como "Jaén Selección" y fomentar su consumo a nivel nacional e internacional. La institución provincial destacó que busca "posicionando la provincia de Jaén como referente en AOVE de máxima calidad".
Las recetas participantes deberán incluir en su preparación uno o varios aceites "Jaén Selección 2026″. La inscripción es gratuita y cada concursante puede presentar únicamente una receta. El plazo para registrarse vence el 8 de septiembre.
Pueden participar cocineros que trabajen en un establecimiento de hostelería al momento de la solicitud. El certamen consta de una fase eliminatoria inicial, donde se evaluarán todas las propuestas recibidas. El jurado valorará que las recetas estén elaboradas con los aceites seleccionados en la última cata-concurso "Jaén Selección 2026″, así como el maridaje del aceite con los ingredientes, la viabilidad y claridad de la receta, la presentación, la innovación del plato y el uso correcto de los ingredientes en cada etapa.
La final se celebrará el 7 de octubre durante el congreso internacional San Sebastián Gastronomika. En esta etapa, el jurado considerará el sabor, la textura, la temperatura, el aspecto del plato y la destreza de los finalistas. Se otorgará un único premio de 8.000 euros.
